משק אלפרוביץ
אודות אספרגוס
האספרגוס שייך לקבוצת מזונות העל ונחשב לאחד הירקות הבריאים ביותר. הוא עשיר בוויטמינים, ברזל ומכיל חומצה פולית בריכוז גבוה המומלצת לנשים בהיריון.
אספרגוס מכיל "אספרג'ין", חומר משתן המחזק את הכליות, כבד, עור ועצמות ומספק סיבים חיוביים למערכת העיכול.
השפעתו כה מהירה שעם ההליכה לשירותים לאחר האכילה מריחים את פעילותו של האספרג'ין בשתן המתבטאת בריח חריג ודומיננטי.
החלק הנאכל הוא הגבעול הצעיר והרך בן יומיים-שלושה אשר צץ מעל פני האדמה.
רקע היסטורי: מוצאו בהרי הררט, שם הוא נאכל כבר אלפי שנים. הפיניקים הפיצו אספרגוס ליוונים ולרומאים.
המצרים התייחסו אליו כאל מאכל אלוהי.
עונת הגידול: עונתו הטבעית של האספרגוס היא באביב.
במשק שלנו אנו מגדלים לאורך כל ימות השנה.
שמירה על טריותו: כדי לשמור על "חיי מדף" יש להעמיד את הזר על צידו הרחב והחתוך בתוך מים טריים במקרר.
ערך בריאותי: אספרגוס שימש כתרופה הרבה לפני ששימש למאכל. היוונים והרומאים השתמשו בו נגד כאבי שיניים, ומרחו משחה ממנו על העור נגד עקיצות דבורים.
בתלמוד מוזכר האספרגוס כצמח מרפא, הרמב"ם בספרו על צימחי - רפואה: "האספרג מחזק את האבר".
האספרגוס יכול להוות תוספת לבשר או דגים, ניתן להוסיף אותו למרק ולהכין ממנו פשטידות.
