משק אלפרוביץ

    אופן הכנה:

​

• בתוך סיר המרק ממיסים את החמאה.

• נחמם סיר גדול ונוסיף את שמן הזית והחמאה. נוסיף את הבצל והכרישה ונטגן כדקה.

• נוסיף את ראש הסלרי ושורש הפטרוזיליה החתוכים ונערבב. נבשל כדקה.

• נגדום לחבילות את האספרגוס את הקצה (כ-2-4 ס"מ). נחתוך את האספרגוס לחתיכות באורך 4-5 ס"מ ונשמור את הראשים בצד. נוסיף לסיר את האספרגוס החתוך (ללא הראשים) ואת תפוחי האדמה נערבב ונבשל כדקה.

• נוסיף מים רותחים שיכסו את כל הירקות. נביא לרתיחה, נחליש את האש ונבשל כ-25 דקות עד ריכוך.

• נטחן את המרק, נוסיף את השמנת לבישול, מלח, פלפל ושוב נטחן עד לקבלת מרקם חלק.

• נוסיף את ראשי האספרגוס שהשארנו בצד ונבשל עוד 15-20 דקות. נטעם, נתקן תיבול אם יש צורך.