למה מחירו בארץ כה יקר?

האספרגוס הוא ירק קשה לגידול ואף יותר קשה לקטיף ואריזה.

כל אספרגוס בודד נקטף על ידי אדם(לא מכונה) עם מזמרה הישר מן האדמה - תהליך שדורש הרבה זמן ואנרגיה.

בנוסף, תהליך המיון דורש גם הוא ידיים עובדות ולא מכונה חקלאית מכיוון שכל אספרגוס נבחן על ידי העין האנושית וממוין על פי גודלו, אורכו והנראות שלו.

בנוסף, מחיר לקילו משתנה לפי עונות השנה ומזג האוויר.